人们吃的碳水化合物，蛋白质和脂肪都会被消化成单糖（比如葡萄糖）、氨基酸和自由脂肪酸。这些营养成分会进入血管，作为能量传输到人们的器官和组织中去。

一餐之后随着时间流逝，血管中这些营养成分的循环开始下降。如果你的血糖水平降到一定程度，大脑就会认为这是一种危及生命的状况。你看，不像人体内的其他器官和组织可以靠多种不同的营养来维持运转，人的大脑基本上要依赖于血糖来工作。

可能你已经注意到大脑对血糖的依赖，在血糖水平低的时候，简单的事情也会变得困难。比如，你会发现很难集中精神，或者会犯一些愚蠢的错误，你或许会注意到自己说话变得语无伦次或者含混不清。

另外就是饥饿的时候，保持在社会可接受的范围内的举止会变得困难，比如不能对人发脾气。因此，尽管可以绞尽脑汁避免对重要的同事乱发脾气，却有可能在相处最放松，最关心的人面前放松警惕，无意中发脾气——比如朋友或者伴侣。听起来熟悉么？

另一个身体反应

除了血糖降低注意力之外，人们发“饿气”的另外一个原因是糖分计数-规制反应。我来解释一下。

当血糖水平降低到某个阈值之下，你的大脑会向几个器官发出指令，让它们合成释放增加血液中血糖量的荷尔蒙。

主要有四种糖分计数-规制荷尔蒙：位于大脑深处的垂体分泌的生长荷尔蒙，胰腺分泌的胰增血糖素，肾上腺分泌的肾上腺素和皮质醇。后两种糖分计数-规制荷尔蒙是在所有各种紧急情况下都会分泌进入血液的应激激素，而不仅在生理紧张或者低血糖的情况下分泌。

实际上，肾上腺素是一种在突然惊吓情况下释放到血液中的主要激素之一，来应对“要么打要么跑”的情形，比如你看到了听到了甚至想到了威胁安全的事物。正如在“要么打要么跑”的反应中，你会轻易地朝别人怒吼，在血糖计数-规制反应中你得到的肾上腺素洪流会让促使你做出类似的反应。

先天与后天

饥饿与愤怒相联系的另外一个原因，是它们全都被相同的基因控制。这种基因的产物是Y神经肽，一种饥饿时大脑自然释放化学物质。它通过作用于大脑中一系列受体，包括一种叫做Y1受体，来刺激贪婪的进食行为。

除了在大脑中控制饥饿意外，Y神经肽和Y1受体还规制着愤怒和攻击性。这种一致性表现为，脑脊髓液中Y神经肽水平高的人同时显示出会有比较高的冲动攻击性倾向。

如您所见，饥饿的时候有几种途径可以让人难以控制脾气。饥饿毫无疑问是人类和其他动物共有的生存机制。可以想象一下：如果饥饿机制退后，高尚地让给别人先吃，它们的物种会灭亡。

除了导致“饿气”的很多生理因素之外，社会心理因素也有关系。比如，能否语言上直接或者间接表现出进攻性的文化影响。

人们受到这些因素的影响各不相同，因此也就难怪人们在饥饿时表现出来的怒气也就各不相同了。

应对“饿气”

最简单的办法当然是饿得太厉害之前吃点东西。你可能会急切想来点应急食品，比如巧克力或者薯条，“饿气”冲天的时候，垃圾食品基本上可以让你的血糖水平急速提升，之后也会快速下降。最终会让你感觉更饿。因此来点营养丰富，可以长久抵抗饥饿，又不会热量超标的自然食品。

可能不会一饿了就能有吃的。比如说工作上漫长的值班时间，或者像斋月这样的宗教性禁食期间，或者在涉及严格的能量限制的减肥期间（比如间歇性辟谷）。所有这一切都应该在医生允许的情况下进行。

在上述情况下，随着时间推移，你的血糖计数-规制反应会生效，你的血糖水平会稳定——记住这一点会有所帮助。此外，没有食物，你的身体会分解自身的脂肪储备，一些储备会被身体转化成酮类，这是脂肪代谢的产品。酮类被认为可以帮助人们控制“饿气”，因为大脑可以使用酮类替代糖分作为燃料。

最后，非常文明的控制“饿气”的方法是，建议饭后处理再困难局面。