荔枝街道为解决农村家宴规范难、环境差、家宴服务者食物安全意识差等难题，创新农村家宴管理模式，采取“3+2+1”的管理模式，确保农村家宴食品安全。一是持“三证”，即健康证、食品安全管理员培训证、家宴服务者上岗证，建立农村宴席从业人员管理制度。首先街道组织有意愿从事农村家宴的人员进行体检，由卫生部门对体检合格者颁发健康证；其次，开展食品安全管理员培训，对合格者颁发食品安全管理员培训合格证；最后，对持有上述两证的从业人员，经街道统一审核后制订下发“涪陵区家庭集体宴席服务者上岗证”。二是“两备案”，即家宴举办者、家宴服务者进行备案，建立了农场宴席管理制度。街道要求农村家庭宴席就餐人数在50人以上的，必须提前48小时到所在村食品安全协管员处对宴席的就餐时间、人数等进行备案。同时，承接宴席的农村家宴服务者要到街道办事处进行备案，只有具有“三证”并在办事处备案的家宴服务者才能够承接农村家宴。三是建立一个农村家宴服务者数据库，建立动态管理制度。街道为备案农村集体家宴服务者建立台账，及时增加或减少人员名单，确保有效掌握农村家宴服务者的变化情况。