【导读】江苏扬州主办4192公斤重“最大份炒饭”活动，刷新吉尼斯纪录之后大量炒饭被装进垃圾车运走。《央广财经评论》本期观点：“扬州炒饭”沦为“扬州炒作”很可悲。

央广网北京10月26日消息 据经济之声《央广财经评论》报道，在网上搜索“吉尼斯世界纪录”，会出来无数这样的图片：全身肌肉的小男孩、世界上最贵的比基尼、全身钉满钉的身体……千奇百怪，无奇不有。最近几天，创下吉尼斯世界记录的最大份扬州炒饭又引发了公众的争议。

事情是这样的：扬州一盘总重量为4192公斤的“扬州炒饭”日前刷新了吉尼斯世界纪录，但随即曝出炒饭被当作厨余垃圾送去喂猪。这得够贫困地区的孩子们吃饱多少顿啊！说实在的，为了能够让扬州炒饭“香飘万里”，官方机构也是蛮拼的，先是制定炒饭的新标准，以前一盘扬州炒饭只有半个鸡蛋，现在有3到4个；以前只有黄瓜丁、火腿丁，现在加上了海参、干贝，大家是真心吃不起了。

看着“金装素裹”的扬州炒饭，网友们也是醉了。网友“陈茂来”说，继北京“世界第一蛋糕”，深圳“大盆菜”，沈阳“大元宵”，今天又有了扬州“最大份炒饭”。这种没有科技含量的求多、求大、求奇、求怪，除了一股傻气，哪里能看出一点创新意识和能力？网友“卫乐含”说，这是浪费粮食的吉尼斯纪录吧。还有人调侃，提出自己申请吉尼斯的设想：看着窗外的那棵树，真想把它砍掉，申请个世界最大的牙签吉尼斯纪录。再往太平洋里打个鸡蛋，申请个世界最大份的鸡蛋汤。

今年，扬州古城满2500年，本有着“烟花三月下扬州”的高冷范儿，却因扬州炒饭落得个“饭桶扬州”的俗气。对此，京大学深圳研究生院人文学院副院长于长江进行了分析与评论。

经济之声：不只是创下吉尼斯世界纪录，扬州炒饭新标准也引发“高价”热议，烹饪协会日前回应：500克售价50元。对于先后经过新标准制定、创下吉尼斯纪录的扬州炒饭的新形象，您如何评价？

于长江：我认为网友的吐槽是完全可以理解的。因为这很明显是当地政府或者企业的某种宣传策划，它实际上纯粹是一种市场行为。我们也不能规定扬州炒饭到底要卖多少钱，或者要加什么。50块钱500克对于一般的饭馆来说很明显是太贵了，所以它在很大程度上可能还是一种炒作或宣传。其中，这种比较粗放性的宣传方式本身是否合理，以及网友提出的公开浪费粮食的方式对社会到底产生了什么影响是值得我们关注的。我个人认为，我们不如扎扎实实的把食品做好、做精，而不是简单的利用这种粗放的方式去进行宣传。

经济之声：自上世纪八十年代中期，中央电视台第一次引进播出《吉尼斯世界纪录集锦》，几年间反复播放，还在全国引发了第一轮吉尼斯热潮。您觉得，吉尼斯世界纪录的意义何在？

于长江：我认为这反映出中国人对于世界的一种认知，实际上吉尼斯世界记录就是供大家娱乐的一个东西，它并不是多么严肃的一个标准。可能中国人长期以来都比较封闭，所以我们非常急于到国际上展示我们自己的东西，而吉尼斯就是中国人最早了解到的一个途径。但是后来数量达到了一个极端，最后形成了大家千军万马过独木桥的局面。其中，有利的方面是我们中国有一种急于实现国际化的冲动，但是另外一个方面也反映出我们的思维比较狭隘，实际上走向世界的路径非常多，并不只是这一种方式。

经济之声：这些年，借机创造吉尼斯世界纪录而浪费粮食的现象并不少见。表面很光鲜，背后却是一颗颗招摇过市、浮躁的心。通过什么样的方式可以更好地宣传地方风土人情？

于长江：其实不论是扬州城还是扬州炒饭，它们都有相当深厚的历史文化底蕴。即便不用这种方式进行宣传，它本身已经很出名了。我认为把食品本身做好，提高食品质量才是最为重要的。其次，我们也可以将其分为不同的档次，为大家提供更多选择。在宣传方面，我们可以组织一些更有创意、更具地方特色的活动，而不是简单的利用刷新吉尼斯记录的方式。

经济之声：民以食为天，食以安为先。有人说，食品安全问题，是人们的头等大事。却不见哪个地方政府、组织下如此大力气整改。您对这样的评论怎么看？

于长江：这个说法非常正确。制定卫生标准才是最为重要的，如果食品卫生能得到保证，商家的制作方式就可以有很大的创造空间。公共的服务机构还是应该抓住公众的基本关注点，政府应该承担起公共责任，像保证食品安全就应该是政府的着力点，政府应该在基础性的工作上多下功夫。