俗话说“酒越老越醇，茶越陈越香”，随着人们生活品质的提高和消费升级，老酒老茶开始受到更多人追捧。通过岁月的沉淀，老酒发酵更充分，老茶更具健康价值。而在白桦茸行业，也有“年份”之说，白桦茸生长年限越长有用物质含量越高。

生长年限决定原料品质

白桦茸属担子菌亚门、层菌纲、非褐菌目、锈革孔菌科、褐卧孔菌属，学名桦褐孔菌，又称桦树菇、西伯利亚灵芝，是一种主要寄生于白桦树上的多孔真菌，其子实体呈块状，外表黑灰，内部棕褐色，是一种药用价值很高的真菌。主要分布于北半球北纬40°~50°即俄罗斯西伯利亚、北欧、日本北海道、中国黑龙江等高寒地带。

研究发现，白桦茸子实中含有超氧化物歧化酶、多糖体、真菌多肽、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、多种抗氧化三萜类化合物、有机硒、有机锗、叶酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸单宁化合物、黑色素类、低分子多酚类及木质素类化合物等超过215种有效成分。每克白桦茸活性酶含量高达35000单位，是姬松茸的23倍，猴头菇的25倍，灰树花的31倍，灵芝的55.6倍。

“白桦茸属耐寒真菌，生长周期漫长，通常生长年限达到10-15年以上才具有药用价值。根据行业惯例，按照生长年限将白桦茸分为三个等级。”长期致力于俄罗斯西伯利亚白桦茸研究的北京西伯利亚白桦茸研发有限公司董事长杨波介绍说。生长年限5年以下的白桦茸，为低端白桦茸，它的有用物质含量最低，可用于开发非药用、低端白桦茸产品或用于其他食品、化妆品添加剂；生长年限5-10年的白桦茸，为中端白桦茸，其子实中有用物质的含量可以达到8%，可用于功能性营养品和保健食品的开发，用于日常养生保健；生长年限10-15年以上的白桦茸，为高端白桦茸，其子实中有用物质可以达到12%以上，由其开发出来的白桦茸提取物产品可以直接药用，用于一些疾病的辅助治疗。

除生长年限外，白桦茸的原料质量还受生长环境的影响。例如，原始森林比次生林出产的白桦茸好；寒带地区出产的比温带地区的好。以西伯利亚原始森林出产的白桦茸和我国东北次生林出产的白桦茸为例，西伯利亚白桦茸生长年限通常要达到10年以上才成熟，而东北地区气候更加温暖，白桦茸生长较快，生长6、7年就成熟了。检测发现，西伯利亚白桦茸多糖含量是东北白桦茸的3-5倍，多糖是白桦茸的主要有效成分。

据介绍，在北京西伯利亚白桦茸研发有限公司与俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司共同投资位于贝加尔湖畔伊尔库茨克的白桦茸现代化工厂里，对白桦茸原料品质进行严格检测和筛选，不同年限和质量的白桦茸原料用于生产不同定位的白桦茸产品。其中，引进至国内市场的100%水溶性西伯利亚白桦茸提取物精华，只挑选生长年限15年以上的优质野生白桦茸投料。

专家提醒，从白桦树上采集下来的白桦茸原料，不可以长期保存。相关研究表明，白桦茸极具活性，在白桦树枯死后它仍能在枯树上保持5至6年的活性。但超过一定年限后，白桦茸子实中有用物质的活性就会慢慢丧失，最终变成没有药用价值的“木疙瘩”。因此，白桦茸原料的储存，应该在干燥阴暗的环境下，避免太阳直接照射，且尽快用于白桦茸深加工产品的生产。

如何将有用物质“抓”出来？

白桦茸的子实中蕴藏着多种有用物质，其健康应用历史可以追溯到五六百年以前，在俄罗斯、波兰、日本等国家民间一直保留着日常冲泡饮用白桦茸的养生习惯。在西伯利亚北方林区的原住民，他们的日常饮品主要是白桦茸茶，小儿胃肠道不舒服喝白桦茸可以治疗，当地女性还用煎煮过后的白桦茸水洗头发，让白桦茸更有光泽、更坚韧。

但这些传统的使用方法，并不能充分发挥白桦茸的价值。白桦茸子实坚硬，如果不充分破壁，有用物质难以充分释放出来，最后倒掉残渣导致珍稀资源白桦茸的大量浪费。此外，传统的白桦茸生产工艺，使用的是高温工艺，损耗了白桦茸中大部分的有益物质，导致产品有效性降低。

那么，如何才能将白桦茸子实中的多糖、超氧化物歧化酶、桦褐孔菌醇等活性成分“抓”出来？且确保它有更高的产品活性与价值？中俄白桦茸企业通过跨境合作，成功找到了答案。据悉，北京西伯利亚白桦茸研发有限公司与俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司强强联合，率先将超微破壁粉碎、超临界低温萃取、低温真空干燥等现代化工艺用于白桦茸精华的提取。整个生产过程在低温环境下进行，确保其生物活性；产品粉末达微纳米级，破壁充分，确保有用物质充分溶出；利用超临界低温萃取技术，六级萃取，将不同分子量的有用物质最大化提取出来，去除灰分、粗纤维等无用杂质，得到白桦茸精华。

低温萃取、冷冻干燥等创新技术的运用，使西伯利亚白桦茸具有更佳口感和100%的溶水特性，用50-60℃的温开水冲泡，可以完全溶解无任何杂质，即冲即饮，快捷高效。统计数据显示，不少于200公斤西伯利亚白桦茸原料只能提取到1公斤西伯利亚白桦茸成品，提取率在0.5%左右，极为珍稀。据俄罗斯西伯利亚天然野生植物有限公司董事长巴沙介绍，“在俄罗斯，白桦茸被列入多部药典，是俄罗斯医学科学院布洛欣肿瘤医学中心推荐使用的，可在当地药店购买。”

目前，运用现代化工艺提取到的西伯利亚白桦茸产品，已由北京西利亚白桦茸研发有限公司独家引进，获得了俄罗斯国家登记证明、俄罗斯原产地证明、俄罗斯植物检疫证明、中国海关货物报关单、中国入境货物检验检疫证明等资质。并率先采用了先进的防伪追溯系统，产品包装上印制了彩虹全息技术的防伪标识，支持400电话和扫二维码两种防伪查询方式。确保消费者使用到的每一瓶西伯利亚白桦茸均为原产地生产、原产地包装的正规产品。

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