“诚信馒头”受到顾客欢迎。赵娜摄

靠着诚信赢得好口碑的王诗鹰。

早上7点，河北省张家口市桥西区南新村广立小区外，卖“山东纯碱大馒头”的一家人忙得不可开交。这家馒头店的老板是来自山东省菏泽市的王诗鹰和妻子吴凤存。他们在张家口市已经打拼6年了，6年里夫妻俩不仅树立了良好的口碑，而且他们做的馒头每天都能销售一空。王诗鹰夫妻有人缘，他们做的馒头更有“人缘”，周边郊区五六个村的商铺都来批发和销售他们的馒头，往往还有顾客乘兴而来却两手空空地离去。说起王诗鹰夫妻做的馒头为什么抢手，附近的居民都说“好吃”。能够把馒头生意做到这个份上，王诗鹰夫妻总结的经验是：传统工艺，真材实料，童叟无欺，诚信经营，才能让馒头飘香客自来。

重操旧业做馒头

王诗鹰说，他们山东人爱吃馒头，几乎家家户户每天的主食都是馒头，他的手艺就是和母亲学来的。他们老家的人很多都出来卖馒头，几乎遍布全国各地。农闲的时候，为了贴补家用，他们夫妻俩来到北京，跟着老乡一起做馒头搞批发，这一干就是10多年。在外漂流了十多年，起早贪黑地靠卖馒头也赚了不少钱，夫妻俩决定回老家休息一段时间。于是告别了繁华的都市，回到了故乡。

2009年，吴凤存在张家口市做馒头生意的妹妹要生小孩，为了照顾妹妹她来到了张家口。妹妹一家一直在商务街卖馒头。吴凤存在帮着妹妹卖馒头时发现，他们做的“山东纯碱大馒头”很受欢迎，往往馒头还没蒸熟，顾客就已经排起了长队。帮妹妹把孩子带到活蹦乱跳的时候，恰巧南新村有人转租馒头店，王诗鹰夫妻俩一商量，决定重操旧业，于是接下了这个馒头店。从此，南新村广立小区外多了一家“山东纯碱大馒头”店。

面香四溢客自来

起初，馒头店的生意并不火，只够维持一家人的生计。因为摸不准馒头的销售量，有的时候会剩下一些馒头卖不掉，王诗鹰夫妻从来不卖隔夜馒头，剩下的都留着自己吃，每天卖的都是新蒸的馒头。后来，王诗鹰在做馒头的过程中又改进了方法，从选购面粉，到发面，再到揉制馒头，王诗鹰夫妻格外认真，做出来的馒头越来越好。慢慢地，周边吃过他家馒头的居民都赞不绝口，他家的馒头生意也越来越好，到了2013年，王诗鹰夫妻做的馒头开始供不应求起来。

说起馒头卖得好，朴实的王诗鹰脸上露出憨憨的笑容。他说，他家的馒头，是真正的纯碱馒头，原料就是面粉、温水、纯碱，用的是传统的面肥发酵，做出的馒头面香四溢，自然就会得到顾客的认可。而且，对于原材料，王诗鹰的要求很高，都是用最好的精制面粉。

王诗鹰夫妻做馒头的面粉主要有两种，一种是产自山东省莘县的面粉;另一种是河北省沧州市的面粉。碱面也是精制食用碱面，用最传统的面肥发酵，这些面肥在他们老家叫做酵子，他们用的酵子都是专门从山东老家带来的。正是因为他们的原材料货真价实，再加上练就了一手蒸馒头的手艺，蒸出来的馒头又大又白又软乎，口感也特别好。有的居民还专门和他们买山东的面粉，回家自己做得吃。